地瓜特有成分 可消炎保肝(轉載自蘋果日報)

地瓜特有成分 可消炎保肝

國內動物實驗證實 醫:多吃仍會胖

2010年05月28日蘋果日報

【邱俊吉╱台北報導】國內最新研究發現,國人常吃的地瓜可能具有保肝、止痛與消炎功效,關鍵在於地瓜含有「胰蛋白抑制因子」成分。專家指出,已知地瓜是極具營養的食物,雖有新研究又為地瓜加分,仍不建議大量攝取,以免肥胖、脹氣,最多每日有一餐的主食以地瓜取代即可。
中央研究院昨舉行中草藥研發成果發表會,該院植物暨微生物學研究所研究員林耀輝率領的團隊,針對地瓜所含的胰蛋白抑制因子進行動物實驗,發現小鼠若口服該成分,一旦罹患肝病,病情會輕於沒有口服該成分的小鼠。

多食易脹氣

此外,腳掌發炎、水腫的小鼠,若在腹腔注射胰蛋白抑制因子,發炎情形也會明顯受到抑制,疼痛也減輕。林耀輝說,民間多流傳地瓜不只能帶來飽足感,也有保健效果,其動物實驗釐清地瓜能保健的原因,未來有製成保健食品的潛力。
台北醫學大學附設醫院營養室主任蘇秀悅說,地瓜雖營養,仍不建議大量食用,以免造成脹氣、肥胖問題,若想多攝取地瓜,還是要把握飲食均衡原則,建議每日三餐中,有一餐的主食以地瓜代替,即三頓飯中有一頓不吃飯,改以地瓜搭配其他菜餚。

地瓜成分攝取建議

.地瓜成分90%為澱粉,同時富含纖維質、胡蘿蔔素
.國內最新研究發現,地瓜含有的「胰蛋白抑制因子」,具有保護小鼠肝臟、抑制小鼠發炎的效果,可望製成保健食品
.專家建議,若想多攝取地瓜,最好每日一餐的主食以地瓜取代即可,勿大量食用,以免造成
脹氣、肥胖
資料來源:林耀輝教授、蘇秀悅營養師

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