【大家健康 2010.07 文／吳宜亭】 想靠運動來減肥，心中卻出現許多疑問， 到底做哪一種運動消耗卡路里的效果最好？ 什麼強度的運動最能預防復胖？ . . . →Read More:瘦成習慣，瘦子的運動燃脂祕密
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【大家健康2010.01 企劃／蔡睿縈 文／吳宜宣】 「含抗氧化成分的保健食品能抗疲勞？」「小孩吃魚油可補腦，增加記憶力？」 「壓力大時，就要來一顆維他命B群，抒解緊繃？」 想吃保健食品補充營養，對其五花八門的宣傳效果，可得仔細瞭解！ 在搜尋網站鍵入「提神食物」，竟出現625,000筆資料，可見民眾對提神食品的需求。根據衛生署統計，國內超過半數以上的人有吃維他命的習慣，更有新聞顯示，目前全台的保健食品市場每年至少可達250億元以上，消費族群以30～50歲的中壯年齡層居多。 會出現這樣的消費熱潮，主要是希望藉由保健食品幫助自己更健康。可是，「保健食品不保健，傷身求訴無門」等相關新聞也不時可見，在市場不斷推陳出新的情況，欲購買、服用保健食品前，要有哪些認識與瞭解？ . . . →Read More:保健食品的7大迷思 廣播、電視和網路上的廣告，把納豆的功效說得神乎其神，總結出了十幾項納豆的神奇功效：強效溶解血栓；防止骨質疏松；抗菌、消毒；預防高血壓；抑制高血糖；防止腦細胞老化；降低膽固醇；調整腸道功能；抑制腫瘤作用；改善消化系統；抑制O-157大腸桿菌；提高免疫功能；美容肌膚…… 那麼，納豆真有這麼神奇嗎？它是治百病的妙藥，還是普通食品呢？ ■在日本納豆如同中國的腐乳 納豆是來自日本的一種傳統食品，在日本已經有一千多年的歷史，納豆最初是利用稻草上自然的枯草菌發酵，在寺廟的廚房制造，因為寺廟的廚房叫“納所”，所以叫納豆。納豆當時是素食的僧侶們重要的營養來源，也是日本皇室、僧侶、貴族、武士經常食用的食物。 納豆是以黃豆為原料，以納豆枯草芽苞桿菌發酵而成的一種食品。納豆對於日本人，猶如腐乳對中國人。同樣是豆制品，同樣散發強烈味道，同樣需要微生物的發酵，同樣是有人很喜歡，有人碰都不碰。納豆在日本很流行，千年來，日本家庭從上到下口耳相傳納豆的好處：不會感染肺結核、喝酒時吃它就不醉、對高血壓和心臟病有好處、能治痢疾等。 1905年日本北海道大學的池村博士，從土壤中分離出納豆菌種。試驗後發現其品質大大優於用稻草上的菌種生產的納豆生產，擺脫了使用稻草上的菌種生產納豆的歷史。以後，隨著專用納豆菌種的使用，納豆的品質越來越好，納豆的功效和保健作用才越來越顯現，從此開創了納豆從營養食品到具有藥效和功效的微生態、健康食品的新時代。上個世紀80年代，納豆熱潮席卷全球。1986年，日本生理學教授發現納豆中含有天然的血栓溶解酵素，並命名為納豆激酶。日本人還成立了“日本納豆激酶協會”，並給納豆激酶的含量規定了相應標準。 . . . →Read More:日本納豆真的那麼神奇嗎? 文／鄭淑文 不吃維他命，好像身體會失去健康；想吃維他命，卻傳有人過量食用，導致身體負擔。到底何時該補充維他命呢？ 維他命是食物中含有的一種營養素，是調節代謝和參與體內化學反應的催化劑，能維持身體所有的生理活動。人體需要13種維他命，即維他命A、C、D、E、K及維他命B1、B2、菸鹼酸（有人稱為B3） 、泛酸（維生素B5）、B6、生物素、葉酸及B12。這些維他命可分為水溶性及脂溶性兩大類，大部分的維他命不能由我們自身產生，需要從食物中攝取。 一般說來，最容易缺乏水溶性的維他命，因為它不易貯存且容易流失，主要是易受到高壓、高溫、酸、鹼、光線、菸、酒等因素的破壞，同時容易隨流汗、排尿等途徑而嚴重流失。 . . . →Read More:維他命 你吃對了嗎? 1.打開保健食品後要丟掉棉花或乾燥劑嗎? 棉花是為了預防碰撞，還可能吸附濕氣及髒污，所以打開後不用要丟棄； 乾燥劑的功能是要吸濕，開瓶後會接觸到空氣，吸濕功能會降低。若再放回 . . . →Read More:不可不知的三大保健食品常識 |
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